（4）重点研究の評価委員会
当センターおよび東北部工業技術センターでは、商工観光労働部試験研究機関研究推進指針（平成11年3月制定）に基づき、重点研究の内容についての部内評価委員会、外部評価会議を開催し、新規の研究企画および終了した研究内容に対するアドバイスをいただいています。
1.部内評価委員会
研究企画
滋賀の自然環境から分離した清酒醸造用酵母の開発と製品化支援
松尾啓史、○岡田俊樹、川島典子
研究終了
3D技術を活用した陶製品製造技術に関する研究
植西寛、○坂山邦彦
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月日 |
令和7年8月4日（月） 滋賀県庁本館4階4－A会議室 |
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委員 |
八代 章 イノベーション推進課・課長 今道高志 工業技術総合センター・所長 高畑宏亮 工業技術総合センター信楽窯業技術試験場・場長 佐々木宗生 東北部工業技術センター・所長 山下誠児 東北部工業技術センター・参事 内田吉行 商工政策課・参事 |
2.外部評価会議
研究企画
滋賀の自然環境から分離した清酒醸造用酵母の開発と製品化支援
松尾啓史、○岡田俊樹、川島典子
研究終了
3D技術を活用した陶製品製造技術に関する研究
植西寛、○坂山邦彦
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月日 |
令和8年1月15日（木）滋賀県庁 本館4－A会議室 |
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委員 |
河﨑 澄 滋賀県立大学 工学部 教授(機械) 和田隆博 龍谷大学 龍谷エクステンションセンター フェロー(無機化学) 安藤妙子 立命館大学 理工学部 教授(機械、マイクロ・ナノ加工) 石川泰史 成安造形大学 空間デザイン領域 教授(プロダクトデザイン)（欠席） 中村徳幸 国立研究開発法人産業技術総合研究所 モレキュラーバイオシステム研究部門 特別招聘教授(バイオ) 仙波直一 株式会社オーケーエム 生産統括本部長 執行役員 森内幸司 株式会社アイ.エス.テイ 取締役（代理出席：武田秦和） 小川栄司 公益財団法人滋賀県産業支援プラザ 常務理事 |
外部評価会議で出された指導改善事項、総評について以下に示します。
滋賀の自然環境から分離した清酒醸造用酵母の開発と製品化支援（研究企画）
- 指導改善事項
- 1. どのような酵母を効率的に選ぶかを決めるのが、重要なポイントと感じた。また、大手メーカーの開発トレンドを把握しておくことも重要だと思う。
2. 醸造業者と適切なタイミングで必要な打ち合わせを行いことに加え、途中経過においても何らかの解析等が必要と感じる。 - 3. 商品化に至らなかった場合の要因分析もしっかりと行っていただきたい。
4. 実地醸造していただけるメーカーの協力も必要である。 - 5. 滋賀県独自の酵母により醸造された日本酒の特徴をとらえたマーケティングが重要になると考えられる。
6. 酵母の特徴に対する目標設定と、それを達成するための手段を明確にすべきである。 - 総評
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- 滋賀県独自の良質な酵母と、それに適した醸造法が、効率的に見出されることを期待する。
- 滋賀ブランディングをベースに、酒造業界の現状から新製品開発に必要な酵母の研究を申請者が実施して貢献していくという役割分担ができており、本研究を実施することに意義がある。
- 酵母の遺伝学系統まで調べており、滋賀オリジナルの清酒の開発、製品化へと期待される。
- 滋賀県独自の酵母を開発してブランド力を向上させる意義は大きいと思う。
3D技術を活用した陶製品製造技術に関する研究（研究終了）
- 指導改善事項
- 1. 造形物の欠けや崩れに適したパラメータの評価も大事ではないかと思う。
2. 今後の課題として大型化を挙げているが、3Dプリンタによって寸法が限定されてくる。それに対してのさらなるイノベーションがあると良い。 - 3. 直接粘土を3Dプリンタで成型する技術は少量生産には向いていると思われるが、コスト的な点が懸念である。型を3Dプリンタ+切削で作成する方法はコスト・労力削減の点で優れていると思う。
- 総評
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- 3D技術を陶製品製造に取り入れることで、多くの成果が得られている。成形プロセスは基礎技術であるため、継続して取り組んでもらいたい。
- 検討すべき項目がそれぞれ多様にわたっている中で、非常に効率よく進めて結論まで持っていった取り組みであると思う。
- 多品種少量に対して3Dを活用する技術は有効であり、本件は重要な研究と思う。
- 陶器の生産性を向上させるとともに、今までの手法では難しかった意匠の陶器を作ることができる可能性があり、今後の発展に期待できる。
- ３Ｄ技術による３つの新しい陶製品製造技術への試みとして大きな一歩を踏み出されたように思う。引き続きノウハウを蓄積し、産地の生産性・付加価値向上に貢献する技術として大きく育つことを期待する。